Februari | Ovenschotel met spinazie, puree en gekookte eitjes

Voor de maand februari delen we een recept van Veerle Jaspers, verzorgende uit Melsele.

"Dit recept voor een ovenschotel met spinazie, puree en gekookte eitjes is een recept van mijn grootmoeder. Tijdens de oorlog werden eieren gepekeld om ze daarna lang te kunnen bewaren. Als kind was het een feestmaaltijd bij oma elke keer ze dit klaarmaakte. Ook mijn kinderen smullen ervan als ik het maak. Ik hoop dat het receptje nog generaties mag meegaan!" - Veerle

Ingrediënten (4 personen)

• 10 aardappelen
• 300 g spinazie
• 4 gekookte eitjes
• 300 g gemalen kaas
• 50 g boter
• 90 g bloem
• 1 l melk
• 50 g paneermeel
• Peper, zout, nootmuskaat

Bereiding

• Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.
• Kook de eitjes 8 minuten, spoel af met koud water en pel ze voorzichtig.
• Giet de aardappelen af en pureer ze met een scheutje melk en klontje boter. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Doe de puree op de bodem van een ovenschaal.
• Spoel de spinazie en snij in grove stukken. Stoof de spinazie in de pan met wat boter. Kruid met peper en zout en verdeel over de puree.
• Halveer de eitjes en leg deze op de spinazie.
• Smelt 30 g boter in de pan en roer er de bloem door. Laat dit even opdrogen. Giet de melk erbij en roer tot een gladde saus. Roer de geraspte kaas door de saus, kruid goed af en gebruik een kneepje citroen.
• Giet de kaassaus over het geheel en bestrooi met paneermeel. Laat een kwartier gratineren in de oven op 200 °C.

Eet smakelijk!

Zin in een ander gerecht? Klik hier!